La cuisine à Santorin

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La cuisine à Santorin

 

Santorin est entourée par un terrain volcanique très fertile, cultivé depuis toujours. L’île est connue surtout pour les verdures et les vins.

Cucina a Santorini

 

En effet elle peut vanter une petite mais excellente production de vins, basée sur le cépage Assyrtiko, une qualité qui s'adapte bien au sol volcanique. Le vin blanc de Santorin est très sec, avec un fort saveur d’agrumes et soufre donné par le terrain volcanique. Un vin traditionnel produit sur l’île et le Vinsanto, doux et de couleur blanche, obtenu des raisins séchés au soleil et vieillies dans des barils.
Un autre produit local sont les fèves de Santorin, de couleur jaune, avec lesquelles on prépare des sauces pour les hors d’œuvres, ainsi que des salades, soupes, pâtes et risottos. Les fèves sont aussi exportées dans tout le monde. Les aubergines blanche sont une autre culture traditionnelle sur l’île. La plante des aubergines fut introduite en Grèce de l’Egypte, et grâce au terrain et aux conditions climatiques, elle est particulièrement douce et juteuses. Capres, courgettes, melons d’eau, tomates doux et katsouni (une qualité longue et épaisse de concombre) sont également cultivés sur l’île.

Cucina a Santorini