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Cocina de Santorini

 

Santorini tiene un fértil terreno volcánico. Cultivada con atención en el curso de los años, esta tierra hizo famosa Santorini por sus hortalizas y los vinos.

Cucina a Santorini

 

Santorini puede jactarse de una pequeña pero excelente industria vinícola, basada sobre el viduño Assyrtiko. Estas vides se conforman bien con el suelo volcánico de Santorini, son podadas para formar bajos cestos en espiral con los granos de uva protegidos de los vientos en su interior.
El vino blanco de Santorini es muy seco, con un fuerte perfume a cítricos y un ligero sabor de azufre, debido al suelo volcánico de la isla.
Un tradicional vino de postre producido sobre la isla es el Vinsanto, que es un vino dulce de color blanco. Es conseguido por uvas secadas al sol y puestas en barriles a envejecer.
Las habas de Santorini son lentejas locales de color amarillo. En Santorini las usan para hacer soberbias salsitas de entrada y otros tentempiés, pero también son buenas en las ensaladas, en el estofado y con pasta y arroces. La isla exporta estas lentejas en muchos Países en todo el mundo.
La berenjena blanca es un cultivo tradicional de Santorini. La planta fue introducida originariamente desde Egipto y gracias al suelo de la isla y a las condiciones climáticas, no está amarga como otros tipos de berenjenas, más bien es dulce y jugosa.
Alcaparrónes, calabacines, sandías, tomatitos dulces y katsouni (un pepino más largo y ancho) también ellos son cultivados sobre la isla.

Cucina a Santorini